{"id":146,"date":"2011-10-04T16:09:15","date_gmt":"2011-10-04T20:09:15","guid":{"rendered":"http:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/?p=146"},"modified":"2011-10-04T16:09:15","modified_gmt":"2011-10-04T20:09:15","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u201cM\u00e1chica de zango<\/strong><strong> delicia escondida en Puzh\u00edo\u201d<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-143\" alt=\"10\" src=\"http:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/10.jpg\" height=\"139\" width=\"200\" \/><br \/><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La m\u00e1chica zango, que se obtiene del ma\u00edz tostado y molido, cuya preparaci\u00f3n es con carne de cerdo y fr\u00e9jol fue uno de los platillos preferidos por los antiguos habitantes de Puzh\u00edo.<br \/>Las mujeres eran expertas en la preparaci\u00f3n de arroz de harina de ma\u00edz, la sopa de \u201cch\u00edo\u201d blanco (papas) con fr\u00e9jol. La colada de \u201cmishqui\u201d (pulcre o zumo de penco con ma\u00edz molido).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El \u201cshimillo\u201d, Mar\u00eda Teresa Salinas, de 80 a\u00f1os de edad lo recuerda, una sopa de ma\u00edz \u201cshima\u201d molido de pala (grueso) con carne de puerco o quesillo, fr\u00e9jol o papas. \u201cQue rico que era este alimento que se ha perdido\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Antes se cocinaba siempre en las ollas de barro y en le\u00f1a, por eso nuestros hijos e hijas eran fuertes y sanos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Yolanda Su\u00e1rez dice que sus abuelos preparaban caf\u00e9 de habas y ma\u00edz, \u201cque sabroso que era\u201d. Tambi\u00e9n el \u201cpalapiche\u201d un preparado de ma\u00edz tostado y molido con leche y panela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El aj\u00ed con pepa que se serv\u00eda por separado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El \u201cpepucho\u201d sopa de pepa de zambo con quesillo y huevo; colada de ocas y zambo; y la sopa de zanahoria blanca eran otras delicias que hac\u00edan nuestros abuelos y que se ha perdido en la comunidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>El Cuy con papas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u201cTradici\u00f3n que perdura\u201d<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-144\" alt=\"11\" src=\"http:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/11.jpg\" height=\"140\" width=\"202\" \/><br \/><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cuy con papas, el mote pelado y la chicha de jora son los platos que todav\u00eda perduran en la parroquia, al igual que en otras zonas andinas. Son platos que se preparan exclusivamente para las fiestas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cuy es pelado y se retiran las v\u00edsceras, se procede a preparar los ali\u00f1os para lo cual se licuan todos los ingredientes y con esta preparaci\u00f3n se ali\u00f1a el cuy y se lo deja reposar durante una noche.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez macerado el cuy durante 12 horas, est\u00e1 listo para ser llevado a la brasa, donde se cuese por una hora y media, tiempo en el cual alcanza su perfecta cocci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-145\" alt=\"12\" src=\"http:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/12.jpg\" height=\"340\" width=\"650\" srcset=\"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/12.jpg 650w, https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/12-300x156.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cM\u00e1chica de zango delicia escondida en Puzh\u00edo\u201d La m\u00e1chica zango, que se obtiene del ma\u00edz tostado y molido, cuya preparaci\u00f3n es con carne de cerdo y fr\u00e9jol fue uno de los platillos preferidos por los antiguos habitantes de Puzh\u00edo.Las mujeres eran expertas en la preparaci\u00f3n de arroz de harina de ma\u00edz, la sopa de \u201cch\u00edo\u201d [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":143,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/puzhio.gob.ec\/azuay\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}